28 мар 2019
Долма в виноградных листьях / Yarpaq dolması Азербайджанская кухня / Azərbaycan mətbəxi
13:32
1 КОММЕНТАРИЙ
Валентина Ковалёва (Запалацкая)
Я не солю и не консервирую листья. Хотя тоже делала такие же заготовки на зиму, но придумывала сама себе как упростить. И вот последний фокус: листья заливаю кипятком на 10 мин., остывают, заварачиваю трубочкой по 30шт. и складываю в пакет и в морозилку. Вынимаю из пакета столько рулетиков сколько у меня мяса. Размораживаю, разварачиваю и заливаю кипятком мин. на пять и заворачиваю фарш. Лишнего нет, ничего не пропадает. Фарш свиной или свино-говяжий, рис минутку кипит, лук на тёрку, зелень само-собой , кусочек сл. масла (в зависимости от кол. фарша) и чуть-чуть молоко. Фарш сочный. Мацонь варю сама туда чеснок и за "ушами скрепит"