28 мар 2019
ВОТ ЭТО ВЫПЕЧКА !!! Булочки со сливой
Зина Макарова
10:17
9 КОММЕНТАРИЕВ
Наталья Зайцева (Леонтьева)
Вкусно!!!
Лариса Ермакова
30 грамм дрожжей идет на 1 кг муки, но никак не на 400 грамм...это же бомба, а ни тесто....
Виолка Лорка
️
Ольга Глущенко
Нормально. На сдобное тесто 5-6 кг дрожжей прессованных на 100 кг муки. Учитывая подпыл при замесе и маленькую массу теста, то нормально.
Лариса Ермакова
Соотношение дрожжей к муке 30 грамм дрожжей на 1 кг муки, если сдобное тесто, то 45 грамм дрожжей на кг муки...
Ольга Глущенко
Почему именно такое соотношение? На хлеб и батон дрожжей идёт меньше, чем на сдобные теста. Дрожжи прессованные разные по качеству, очень разные. Дозировка зависит и от объёма теста также.
Лариса Ермакова
Я сейчас пеку хлеб на закваске, без дрожжей, замечательный душистый хлеб...А дрожжам надо просто дать хорошо заработать...Ольга, почитайте о вреде дрожжей для организма...Белый хлеб пеку еще на кефире, да и ржаной пробовала...Еще хорошо дрожжи заменить закваской из хмеля...
Ольга Глущенко
Я технолог хлебопекарного производства и очень хорошо разбираюсь в микробиологии и биотехнологии. В профессии уже 25 лет. Бездрожжевой хлеб - это фейк. Закваска ваша на чём бродит? На так называемых диких дрожжах из окружающей среды, а это ещё хуже. Дрожжи культурные не вредны для человека, они погибают в процессе выпечки.
Лиана Плиева
🏻